豚挽肉とオリーブのトマト煮込みパスタ
挽肉の旨みと少し辛めのトマトソースでパンチのある味わいに。しっかり焼き目をつけた挽肉のジュージーな味わいを楽しんで。
パスタも食べたいけどワインのアテも欲しい。
そんな時にたっぷり目にかけた粉チーズが絡まっていいワインのおつまみになります。
余計なお世話ですが。。
可能であればチーズはかたまりをすりおろしてみてください。美味しさが4段階くらいアップします！チーズはパルミジャーノでもペコリーノロマーノでもお求めやすいものを。
豚挽肉とオリーブのトマト煮込みパスタ
挽肉の旨みと少し辛めのトマトソースでパンチのある味わいに。しっかり焼き目をつけた挽肉のジュージーな味わいを楽しんで。
パスタも食べたいけどワインのアテも欲しい。
そんな時にたっぷり目にかけた粉チーズが絡まっていいワインのおつまみになります。
余計なお世話ですが。。
可能であればチーズはかたまりをすりおろしてみてください。美味しさが4段階くらいアップします！チーズはパルミジャーノでもペコリーノロマーノでもお求めやすいものを。
作り方
- 1
フライパンにオリーブ・オイルを入れ熱する。、にんにくと鷹の爪を入れ香りがしてたら挽肉を投入。
- 2
挽肉はしばらく触らず上から軽く塩して2分程度放置（焦げないように注意）。しっかり焼き目が付いたらひっくり返す。
- 3
逆サイドも焼き目が付いたらヘラでほぐす。あまりに脂が出ていたらペーパーでさっと拭う。
- 4
白ワインを加えアルコールが飛んだら、トマト缶を投入。しばらく煮込む。
この時にオリーブも加えて混ぜ合わせておく。 - 5
煮詰まってきたら味を見て塩で調整。煮詰まった時はパスタの茹で汁を入れて調整。
- 6
茹で上がったパスタを入れソースとよく絡めたらオリーブオイルを回しかける。お皿に盛ったらお好みで粉チーズを。
-
コツ・ポイント
鷹の爪2本はしっかり辛いです。辛いものが苦手な方は鷹の爪の量を半分、もしくは1/4（鷹の爪 0.5本）にしてみてください。
挽肉はしっかり焼き目をつけるのが美味しさのコツ。でも焦げすぎないように気をつけて。。
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