ワインのお供にも♪ポテサラ生ハムロール

野菜ソムリエまゆ美
野菜ソムリエまゆ美 @cook_40156794

ナッツやドライフルーツを入れたポテトサラダを生ハムで巻いて♪おもてなしにもオススメです!
このレシピの生い立ち
ちょっとおしゃれなワインのおつまみを考えていて作りました。

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材料

8コ分
  1. じゃが芋 小3コ(160g)
  2. 少々
  3. レーズン 大さじ2
  4. バルサミコ酢 大さじ1
  5. 1/4コ
  6. むきクルミ(荒く砕いたもの) 大さじ2
  7. 牛乳 大さじ1
  8. キューピーマヨネーズ 大さじ2
  9. 白コショウ 少々
  10. 生ハム 8枚
  11. ピンクペッパー、豆苗 適量

作り方

  1. 1

    レーズンはバルサミコ酢に漬け、ふやかす。

    柿は5mm角に切る。

  2. 2

    じゃが芋は表面に十字の切り込みを入れ、鍋にじゃが芋、浸るくらいの水と塩を入れ、水から20分程ゆでる。

  3. 3

    じゃが芋が柔らかくなったら熱いうちに皮をむく。

  4. 4

    3をボウルに入れ、じゃが芋をつぶし牛乳を加えて混ぜる。
    キューピーマヨネーズ、白コショウも加え、さらに混ぜる。

  5. 5

    レーズンの水分を切って加え、柿、むきクルミを加え、サッと混ぜ合わる。

  6. 6

    8等分にし、生ハムで巻く。

  7. 7

    お皿に盛り、ピンクペッパー、豆苗を乗せたら出来上がり!!

コツ・ポイント

じゃが芋の表面の両面に十字に切り込みを入れると、ゆで上がった時に皮がむきやすいです。

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