バターを１cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
粉類を振るっておく。

FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

卵とバニラオイルを加えて撹拌する。
粉類を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌する。

最後に塩一つまみ加えて粉気がなくなるまで撹拌し、生地がモロモロと固まってきたら出来上り！

ポリ袋（２５ｃｍｘ３５ｃｍ位の）にこの生地を入れて綿棒で伸ばし冷蔵庫で３～４時間休ませる。

冷蔵庫から出した⑤の袋の片方を切り開き、タルト型にかぶせるように敷きこみ、余分な生地は綿棒を転がして切り取る。

⑥にクッキングシート（またはアルミホイル）を敷き、重石を乗せ１８０℃で１５分焼く。

⑦の重石を取り、ドリュー（卵の残り１/２+牛乳少々）を２度塗って１８０℃で１０～１５分空焼きする。

かぼちゃを電子レンジで柔らかくして裏ごしし、ピューレにして２３０ｇ用意する。

トッピング用に皮を５～６ｍｍ角くらいに適量刻んでおく。

マスカルポーネチーズを電子レンジに１０秒づつかけて柔らかくして、クリーム状に練りグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

⑪にかぼちゃのピューレを加えてよく混ぜ合わせ、卵黄と卵白と順に加えてよく混ぜ合わせる。

生クリームも加えて混ぜ、ここではちみつを加えて甘さの調節をする。
最後に塩少々とスパイス類を加えてよく混ぜ合わせる。

⑧の空焼きしたタルト生地に⑬を入れ込み、表面を均し刻んだかぼちゃの皮を均等に散らす。

１６０℃のオーブンで４０～５０分、表面が固まるまで焼き、冷めたら型から外し冷蔵庫で冷やす。

※かぼちゃを柔らかくするときは、耐熱ボウルの底にキッチンペーパーを四つに折って敷く。

※その上にかぼちゃを４～５ｃｍくらいの大きさに切って入れて、ラップをかけて電子レンジにかけます。

※すると切り口が乾燥しないで、うまいこと柔らかくなりますよ(^^)v　　

※実はこれ、栗原はるみさんがきょうの料理でジャガイモを柔らかくするのにやっていたことなんですよ！