うちのスタミナ豚汁
おかもちょいくお @cook_40059372
『豚汁』って何と呼びますか？昔からうちは“ぶたじる”と呼んでいました。そして、このレシピが当たり前と思っていました・・・
このレシピの生い立ち
久しぶりに実家に帰ると、もやしぬきの豚汁が出てきてがっかり。実は父がもやし入りは苦手だったようです（父は婿養子でいわゆるこの味は家庭の味ではなかった様子）。職場の友人やレシピ検索でもやしが入ってないので驚いています。
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- 1
さつまいも、にんじんの皮をむき、いちょう切りなどの食べやすい大きさに切る。
- 2
ごぼうは皮をむき、ささがきにします。
- 3
豚肉と１，２を鍋で炒める。 ※ここで、砂糖（小さじ1）やすりおろしニンニク（少々）を加えるとコクが増します。
- 4
軽く火が通ったら水約800ccを加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 5
鍋の火を止め、味噌を溶きいれます。 ※出汁入り味噌を使うと便利でした
- 6
さいの目に切ったとうふと水洗いしたもやしを入れて、サッと温めなおします。
- 7
器に盛る直前にネギを入れます。
コツ・ポイント
もやしや豆腐は火を通しすぎないのがポイントです。もやしの風味と食感が大好きです。もやし入りでないと“うちのぶたじる”って感じがしません。
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