【保育園のおやつ】みそポテト

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

埼玉県の秩父地域で、農作業の合間や小腹がすいた時に食べられてきた郷土料理です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供しているおやつレシピです。レシピ作成:子ども育成課

【保育園のおやつ】みそポテト

埼玉県の秩父地域で、農作業の合間や小腹がすいた時に食べられてきた郷土料理です。
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武蔵野市の保育園で提供しているおやつレシピです。レシピ作成:子ども育成課

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材料

4人分
  1. じゃが芋 3個
  2. 小麦粉 80g
  3. 200ml
  4. 揚げ油 適量
  5. ★味噌 大さじ3
  6. ★砂糖 大さじ4
  7. ★みりん 大さじ1
  8. ★酒 大さじ1
  9. ★醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    小鍋に★印の調味料を入れて混ぜ、トロミが付くまで火にかけ、味噌ダレを作る。

  2. 2

    じゃが芋は皮をむき、ひと口大の大きさに切り、固めに蒸すか茹でる。

  3. 3

    ボウルに小麦粉と水を入れて混ぜ、衣を作る。

  4. 4

    フライパンに多めの油を熱し、②を③にくぐらせて油の中に入れ、表面がこんがりとするまで揚げる。

  5. 5

    ①のタレをかけてできあがり。

コツ・ポイント

甘辛い味噌とほくほくの揚げじゃが芋の相性が絶妙で、あと引く美味しさです。味噌ダレは、酒やみりんが入っているので、アルコール分がなくなるまでしっかりと加熱しましょう。

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