〈くらし薬膳〉クコの実と黒ごまのクッキー

バターは室温に戻して柔らかい状態にする。

ボウルにバターと砂糖を入れて泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、２のボウルに入れゴムベラでさっくりと混ぜる。

ある程度混ざったら、少量の水で戻し粗く刻んだクコの実と黒ごま、塩を入れてしっかり混ぜる。

手で軽くこねながらひとかたまりにする。この時水分が足りないようなら牛乳か豆乳を大さじ1程度(分量外）入れる。

生地がまとまって馴染んだら、直径4～5㎝の棒状にし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。

ラップを外し、包丁で８㎜くらいの幅に切る。

オーブンを予熱し、170度で20分焼いたらできあがり。