カリッカリ豚と茄子のピリ辛炒め☆

erinco☆
erinco☆ @cook_40044538

初めに豚肉をカリッカリに焼くのがポイント☆ピリ辛のタレがとっても美味しい、ごはんの進むおかずです☆
このレシピの生い立ち
麻婆茄子のイメージで味付けしました。ひき肉が無かったので、豚小間肉で代用したら、大正解♪

カリッカリ豚と茄子のピリ辛炒め☆

kaiselim's cooksnap of when they made カリッカリ豚と茄子のピリ辛炒め☆.
シーカス's cooksnap of when they made カリッカリ豚と茄子のピリ辛炒め☆.
にゃんすけりん's cooksnap of when they made カリッカリ豚と茄子のピリ辛炒め☆.
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初めに豚肉をカリッカリに焼くのがポイント☆ピリ辛のタレがとっても美味しい、ごはんの進むおかずです☆
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麻婆茄子のイメージで味付けしました。ひき肉が無かったので、豚小間肉で代用したら、大正解♪
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材料

  1. 豚こま肉 150g
  2. 茄子 ２本
  3. 長ネギ 約10cm
  4. ☆酒 大さじ１と1/2
  5. ☆だし醤油 大さじ1
  6. ☆砂糖 大さじ1
  7. ☆豆板醤 小さじ1弱（お好みで）
  8. ☆鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1/2
  9. ☆にんにく(すりおろし） チューブで2cm
  10. ☆生姜（すりおろし） チューブで2cm
  11. ☆オイスターソース 大さじ１/2

作り方

  1. 1

    一口大に切った茄子は塩揉みしてしばらく置き、水分をぎゅっと絞っておきます。
    長ネギはみじん切りに。

  2. 2

    調味料（☆）と、みじん切りにした長ネギを合わせておきます。

  3. 3

    豚こま肉を、油（分量外）をひいて熱したフライパンに入れ、表面がカリッカリになるまで、しっかりと焼きます。

  4. 4

    そこに茄子を加えます。焦げ目がついてしんなりするくらいまで炒めます。

  5. 5

    合わせておいた調味料（②）を加え、水分を飛ばすように、煮絡めたら、出来上がり～♪♪

コツ・ポイント

豆板醤の量は、お好みで調整してくださいね。茄子は、はじめにしっかりと水分を切っておくと、余分な油をすいません。ごはんの上に乗せて食べても･･･☆
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2009年に結婚、2010年12月に長男、2012年10月に長女、2015年2月に次女を出産し、家族５人で慌ただしくも、毎日楽しく過ごしています♪♪まだまだ主婦としても、母としても未熟ではありますが、どうぞよろしくお願いします(^_^)/ブログも書いてますので、ぜひ覗きに来て下さいね☆http://ameblo.jp/erinco619/
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