お酒がすすむ★ほたるいか素干の酒粕漬け
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
「ほたるいか素干し」を酒粕漬けでアレンジ★お酒のお供に最適な一品です！お酒がどんどんすすみます！
このレシピの生い立ち
利酒師の資格を持つスタッフKさんおススメのレシピです。ほたるいか素干しは、そのままでも美味しいですが、こうして漬け込むとまるで塩辛のようになって、食べやすい！ひと手間でお晩酌が待ち遠しくなるレシピです。ぜひお試しください。
お酒がすすむ★ほたるいか素干の酒粕漬け
「ほたるいか素干し」を酒粕漬けでアレンジ★お酒のお供に最適な一品です！お酒がどんどんすすみます！
このレシピの生い立ち
利酒師の資格を持つスタッフKさんおススメのレシピです。ほたるいか素干しは、そのままでも美味しいですが、こうして漬け込むとまるで塩辛のようになって、食べやすい！ひと手間でお晩酌が待ち遠しくなるレシピです。ぜひお試しください。
作り方
- 1
★日本酒を小鍋で煮切ってアルコールを飛ばし、冷ましておく
- 2
保存袋に、酒粕、日本酒、食塩を入れ、袋を揉んで混ぜる。
- 3
ほたるいか素干しを袋にいれ、少し揉んで、空気を抜いて口を閉じる。
- 4
冷蔵庫で2晩～漬け込み、ほたるいかがふっくらしたら出来上がり。
- 5
食べるときは、漬け床も美味しいので、とらずに盛り付けると良いです！
- 6
「福正宗純米吟醸酒粕」を使いました。
柔らかいので混ぜ込みやすく、おすすめです。 -
- 7
「加賀鳶純米大吟醸酒粕」もおススメ。
香り高く、すっきりした味わいになります。 -
- 8
富山県滑川産のほたるいかは、丸々太って味わい深い！
http://www.fukumitsuya.co.jp/ -
コツ・ポイント
★板粕を使う場合は、煮きった熱い日本酒に加えて柔らかくすると良いです。温めると柔らかくしやすいです。レンジでもOK。
★ほたるいか素干しは、食べたい分でもOKです。
あまり入れすぎると、水分が足りなくなるので調整してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19016110
