お米は研いで1時間ほど水けを切っておく。

秋刀魚は半分に切って、包丁の先端でひくようにしてわたを取り出し洗ってキッチンペーパーなどで水気を良く拭きます。

塩を軽く振ってグリルで焼きます。

土鍋に水をきったお米と水・酒・醤油・塩・昆布を入れて軽く混ぜあわせ平らにします。

その上に焼いた秋刀魚を置き、みじん切りした生姜を散らします。

蓋を開け秋刀魚の頭・尾・骨を外してほぐし昆布も取り出し小葱と生姜を散らしさっくりと混ぜ合わせ盛りつけます。

お好みで千切りにした茗荷・大葉や半分に切ったすだち・かぼすなどを添えてどうぞ＾＾