ご飯のお供に♪昆布としめじの佃煮
まいなママ @cook_40210321
甘くて軟らかい昆布の佃煮です。ご飯のお供に!!お弁当に!!たくさん作って冷蔵庫に常備♪毎日食べたい幸せおかずです♪
このレシピの生い立ち
母から教わりました。母はおばあちゃんから聞いたそうです。おばあちゃんは誰から聞いたのか…今となってはわかりません。とても美味しいので年中欠かせない一品です。
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早煮え昆布をキッチンバサミで1㎝幅に切り、水で戻す。(水で戻してから包丁で切ってもよい)
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- 2
醤油、みりん、砂糖を鍋に入れて煮立たせる。
- 3
そこに水気を切った昆布、石づきを除いてバラしたしめじを入れる。
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- 4
ぐつぐつしたら火を弱める。
- 5
約2時間途中で混ぜながら蓋をしてコトコト煮る。吹きこぼれないよう火力を弱火～中火の間で調節する。煮汁がなくなったら完成♪
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コツ・ポイント
醤油は普通の濃口醤油でもできますが、とろーり濃厚なさしみ醤油を使うととても美味しいですよ。
タケノコの季節でしたら水煮にしてから入れても美味しいです。しめじを1パック減らしてタケノコに替えるといいと思います。
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