えのきでボリュームアップ麻婆豆腐
えのきが余っていたので入れてみました。
食感が良いえのきを使ってボリュームアップし、お肉が少なくてもおいしく♡
このレシピの生い立ち
余っていたえのきを何とか消費できないかなと、肉を少なめにして麻婆豆腐に入れてみました。
ヘルシーにボリュームアップができます。
えのきでボリュームアップ麻婆豆腐
えのきが余っていたので入れてみました。
食感が良いえのきを使ってボリュームアップし、お肉が少なくてもおいしく♡
このレシピの生い立ち
余っていたえのきを何とか消費できないかなと、肉を少なめにして麻婆豆腐に入れてみました。
ヘルシーにボリュームアップができます。
作り方
- 1
ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
えのきは1ｃｍ幅ほどにざっくりと切ります。 -
- 2
フライパンにごま油、ネギ、にんにく、生姜、豆板醤を入れ弱火でじっくり香りを出します。
-
- 3
小鍋に湯を沸かし分量外の塩小さじ1/4を入れ、大きめ一口大に切った豆腐を入れます。
再沸騰したらお湯を捨てておく。 - 4
※一度湯通しすると、水抜きができ、崩れづらくなります。
面倒なら省いて大丈夫です。 - 5
フライパンからいい香りがしてきて、ネギがしんなりして透明感が出てきたら中火にして、豚肉・えのき・酒を加え炒めます。
-
- 6
豚肉に火が通ったら、水・ウェイパー・オイスターソース・味噌を入れ、よくかき混ぜて溶かします。
-
- 7
※ここで軽く味を見て、ちょっと濃いかなくらいの味にしておいてください。
味が薄かった場合には、味噌で調整を。 - 8
④でゆでておいた豆腐をざるに上げ水を切たらフライパンに入れ、5分ほど炒め煮をする。
-
- 9
片栗粉と水をよく合わせ、きれいに混ざったらフライパンに入れて優しくかき混ぜます。
とろみがついたら完成です。
コツ・ポイント
にんにくなどを炒めて香りを出すときは、弱火でじっくり。食材を入れてからは中火で炒め煮すると豚の臭みが消えます。
豆腐を入れる前に調味料を溶かしておかないと、豆腐が崩れます。(味噌を入れ忘れて後入れしたら崩れてしまいました。。笑）
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