タレの調味料を混ぜ合わせておく。

片栗粉をまぶす場合はビニール袋に鶏肉と片栗粉を入れて袋を振ってまぶす。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れて中火にかけてよく温まったら鶏もも肉を重ならないように入れる。

片面に綺麗な焼き色がつくまで触らずに放っておく。

焼き色がついたら裏返す。

鶏肉の上にしめじを乗せて蓋をして弱火にして5〜6分蒸し焼きにする。

蓋を開けたらさっと混ぜてクッキングペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。

ほうれん草を加えてほうれん草が温まるまで全体を混ぜながらさっと炒める。

ほうれん草が温まったら合わせタレを回しかけて全体に絡める。

とろみがついてきます。

とろみがついたら火を止めてごま油を回しかける。

こちらは片栗粉なしバージョンです。