胡麻たっぷりほうれん草の胡麻和え
みほみほまま @cook_40063514
多すぎるくらいがちょうど良い。
もはやほうれん草が食べたいのか胡麻が食べたいのか⁉
このレシピの生い立ち
子供が大豆アレルギーだった頃、塩で代用して作ったところ、この方が色もくすまず綺麗な仕上がりだったので、以来ずっと塩味です。出てくる水分を吸って欲しいので胡麻も多めに使います。子供達はこれが大好き。かつお節は入れたり入れなかったり。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの湯でほうれん草を茹でます。20秒位でしょうか。塩と油を少し(分量外)入れると色良く茹で上がる気がします。
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- 2
茹で上がったほうれん草を素早く水に浸します。面倒くさがりの私はまるで素麺の扱い。
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- 3
根元を揃えてしっかりと水を絞ります。
-
- 4
食べやすい大きさに切りそろえます。
茹で上って絞ったぶん水分が抜けて150グラム程でした。 -
- 5
すり鉢に胡麻と砂糖をぽこんぽこん。塩をちょっぴり(小さじ1/2)加えてすります。
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- 6
途中、細かめなかつお節を加えて一緒にすりすりします。
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- 7
このくらいまで。
-
- 8
容器に④と⑦を入れて和えます。
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- 9
出来上がりです。
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- 10
こちらは庭で沢山採れたみつばの胡麻和え。
爽やかなみつばも美味しいです。 -
コツ・ポイント
胡麻を多めに、醤油ではなく塩を使いますが、食べる直前にちょっぴり醤油をたらすくらいは良い感じです。塩加減は味をみて調節して下さい。
かつお節は無ければ入れなくても美味しいですよ。
リアクション
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