サバのソテー☆焼きトマトソースで♪
おぐにゃんこ @cook_40049673
焼いたトマトをソース代わりにして、ちょっとオシャレなサバ料理はいかがですか？
このレシピの生い立ち
船釣りで大量に釣れるサバの消費にバリエーションをつけたくて、沖縄のレストランで食べたマヒマヒのグリルにヒントを得ました。
アプリでひらく作り方
- 1
サバは皮目に切りこみを入れ、塩焼きする時程度の塩を両面にふって10分ほど放置し、出てきた水分をふき取ってこしょうを降る。
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- 2
トマトは横4枚にスライスして、砂糖ひとつまみづつを片面に降り、10分ほど置く。
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- 3
フライパンにオイル大さじ1/2を熱し、トマトを砂糖を降った面から中火で焼く。下側がオレンジ色になったら返して約1分焼く。
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- 4
お皿にトマトを２枚づつ盛り付け、バルサミコソースをかけておく。付け合わせのお野菜も盛り付け。今回はズッキーニのグリル。
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- 5
きれいなフライパンを熱しオイル大さじ１を入れ、サバを皮面から焼く。焼き色がついたら裏返し、ワインを入れ蓋をして１分蒸す。
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- 6
サバの上にモッツァレラチーズをのせてまた蓋をして、チーズがとろけたらトマトの上に盛り付ける。
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- 7
バジルを飾り付けたら、出来上がり♪
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- 8
※マツェッティのバルサミコソース使いました。
ない時はバルサミコ酢+蜂蜜+醤油少々を煮つめて作れます。 -
コツ・ポイント
トマトに砂糖をふると早く焦げ目がつき、カラメル風味がフッと香ります♪
チーズはスライスチーズでもOK。
塩サバなら塩はふらず、こしょうだけでいきなりソテーして大丈夫です。
リアクション
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