空芯菜を７〜８センチくらいに切り、茎の部分と葉の部分に分けておく。

鍋にお湯を沸騰させ、茎から入れ、次に葉を入れて茹で、ザルに上げて水で冷やし、しぼっておく。

２を麺つゆであえて、すりごまをふり、混ぜたら完成！麺つゆとすりごまの量はお好みで調整してください。