簡単、作り置き、酢の物

スローライフさん
スローライフさん @cook_40089474

野菜を刻んで酢と砂糖に漬けておくだけ!沢山作り置きしておくと便利です。色合いが綺麗で、お客様にも好評で話題になります。
このレシピの生い立ち
現職時代には忙しくて野菜不足になりがちでしたが、よく作り置きして活用していました。お正月などお客樣にも、あらかじめ作っておくと当日はバタバタせず、見た目にも綺麗なので、華やかで喜ばれました。

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材料

5〜6人分
  1. 大根(千切り) 1/3〜1/2本
  2. 人参(千切り) 1/3本
  3. きゅうり(千切り) 1本
  4. かに風味かまぼこ 1パック
  5. 3/4カップ
  6. 砂糖 3/4カップ

作り方

  1. 1

    全て細めの千切りです。キュウリは斜めに輪切りしてから細く切ります。

  2. 2

    密封容器に酢と砂糖を入れて混ぜます。

  3. 3

    刻んだキュウリ、人参、大根を入れて混ぜます。フタをして、蓋をして振っておくとよく馴染みます。冷蔵庫に一晩寝かせます。

  4. 4

    野菜からたっぷりの水が出ています。カニカマを裂いて入れます。

  5. 5

    器にたっぷり盛り付けていただきます。

  6. 6

    菊の花を入れると一層華やかです。

コツ・ポイント

砂糖と酢の量は、1対1にするのが基本です。野菜の量で調整してください。刻んだ野菜に対して砂糖酢が少ないようですが、一晩寝かせるとたっぷり漬かっています。その他の食材としては、菊の花やタコ、ハムでもあいますね。

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レシピ作者

スローライフさん
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定年し自分のために時間を使い、生活することを仕事として、不便を楽しみたいと神奈川県から岩手県八幡平市に移住をしました。趣味はゴルフとカメラです。此方ではプレー料金が安いので週一で楽しんでおります。四季の変化に富んだ美しい環境で、写真撮影をしながら、夫と共に野山を散歩し、山菜を摘み野鳥の鳴き声に聞き惚れ、のんびりと過ごしています。
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