青梗菜、にんにくの芽、しめじは食べやすい大きさに切る。
長ネギは斜め薄切り。
生姜はみじん切りに。

酒と醤油を混ぜ、豆鼓醤を溶かしておく。
カキは下処理をして、水気をきる。

フライパンを熱して油を入れ、カキに片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶしつけて揚げ焼きにする。
火が通ったら一旦皿にあげる。

同じフライパンを温め（油が足りなかったら足す）生姜を入れ香りがたったら他の野菜を入れ強火で一気に炒める。

野菜に火が通ったら、豆鼓醤を溶かした調味料を入れひと混ぜ、更にカキを入れひと混ぜして出来上がり！