とよ婆ちゃんのカツオ煮
バナナは半分さち @cook_40064106
しっとり柔らかに食べれる鰹と茄子の炊き合わせ
このレシピの生い立ち
とよ婆ちゃんレシピにこれが無いのはおかしい位とよ婆ちゃんの18番？！鰹の美味しい季節刺身が凄く安くなると新鮮な鰹を煮てました。
とよ婆ちゃんのカツオ煮
しっとり柔らかに食べれる鰹と茄子の炊き合わせ
このレシピの生い立ち
とよ婆ちゃんレシピにこれが無いのはおかしい位とよ婆ちゃんの18番？！鰹の美味しい季節刺身が凄く安くなると新鮮な鰹を煮てました。
作り方
- 1
茄子の皮を適当にむきます
-
- 2
縦半分にしてから4頭分に斜め切りにし水に浸しておきましょう
-
- 3
鰹の刺身をそぎ切りします。
-
- 4
そぎ切りにした鰹の切り身に片栗粉をまぶします
-
- 5
フライパンに油を馴染ませ鰹を焼きます。中火くらいで両面を焼きます
-
- 6
一旦フライパンから鰹を取り出して、そのフライパンに★を入れて煮汁を作ります
- 7
煮汁を火にかけてフツフツし始めたら茄子と鰹を入れて煮ます
-
- 8
蓋は必ずして下さい。
しないと煮え終わる前に一気に煮汁が失くなってしまいます。 -
- 9
時々蓋を取り中を覗いてフライパンを揺すって下さい。
なすが中まで煮えてしんなりし、鰹もいい感じに色付けば火を止めましょう -
- 10
生姜を摩り下ろし添えるか絞り汁を掛けるかすると美味しいです こちらはお好みでどうぞ。
コツ・ポイント
本当は食べ易い様に私流にアレンジしております。とよ婆ちゃんは鰹をそのまま煮ていましたが片栗粉を付けて一旦焼く事で鰹を煮た時のパサパサ感が無くしっとり柔らか味馴染み良く美味しく食べれます。
似たレシピ
-
-
-
カツオと大根の煮物☆タタキの残りでお試し カツオと大根の煮物☆タタキの残りでお試し
見切り品のカツオのタタキを生で食べるのは引けるけど煮物ならOKという方に。ブリ大根ならぬカツオ大根。カツオの味がシミシミ
-
いけてるよ～かつおのあら煮♪ いけてるよ～かつおのあら煮♪
かつおのあら煮？あんまりきかない料理かと思いますが、是非新鮮なものを魚屋さんでわけてもらってだまされたと思ってつくってみてください！ 血合いもおいしく食べれるので妊婦さんにもおすすめかも？
chiepeke -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19028161
