作り方
- 1
スダチは粗塩を振ってもみ、水洗いして半分かクシに割る
- 2
密閉容器(ジップロックでもよい)スダチのタネとヘタを取り、スダチ量の20%程度の粗塩を振る
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- 3
冷蔵庫で寝かす(今回は一週間ほど)
- 4
ジップロックに鳥のモモ肉300g、塩スダチ4片を入れ、もんで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる
- 5
フライパンにオリーブオイルをひき、塩スダチごと漬けた鳥モモ肉をソテーする。
- 6
途中で、コショウをふり、日本酒をまわしかけ、弱火で蓋をして鳥モモ肉に火が通るまで蒸らす
- 7
最後に醤油を小さじ一杯くらいまわしかけ、彩に乾燥刻みパセリを振りかけて完成
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コツ・ポイント
モモ肉をスダチでもみこむ
酒で蒸すことでふっくらと！
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濃い味で、ビールにもご飯にももってこいです。一口サイズで漬け込んだら、ＢＢＱ向け です。（写真ヘタで失礼）
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