ピーマン、きのこを一口大に切る

☆をすべて合わせて混ぜる。

ナスを一口大の乱切りにする。

フライパンに最初の炒め用ごま油を入れて強めの中火でナスを先に炒める。ナスに油が回ったら、ピーマンときのこを入れて炒める。

一分ほど炒めたら、油はねに注意して追いごま油を加えてピーマンに少し焦げ目がつく位まで炒める

合わせておいた☆を入れてすぐに火を止めて、余熱で全体に絡めたら完成。