キノコのポタージュ
フレンチレストランの味をご家庭で。キノコ好きにはたまらない、マッシュルームの濃厚な味が口の中に充満します！
このレシピの生い立ち
フレンチレストランで食べたマッシュルームポタージュ！キノコ系大好きなので又食べたいと思いつつ、小さい子がいるので中々行けず、何とかうちで再現して食べられないかと思い、自分なりにに作ってみました。家族にも大人気！
キノコのポタージュ
フレンチレストランの味をご家庭で。キノコ好きにはたまらない、マッシュルームの濃厚な味が口の中に充満します！
このレシピの生い立ち
フレンチレストランで食べたマッシュルームポタージュ！キノコ系大好きなので又食べたいと思いつつ、小さい子がいるので中々行けず、何とかうちで再現して食べられないかと思い、自分なりにに作ってみました。家族にも大人気！
作り方
- 1
マッシュルームは流水で洗い、ざるに入れて水をきる
- 2
ニンニクは包丁の腹で潰して皮をむいて粗く刻み、オリーブオイルを入れた鍋で弱火で香りが出て軽く茶色になるまで熱する。
- 3
玉ねぎは皮をむいて千切りにして鍋へ。
飴色になるまで中火で炒める。(時間が無ければ炒めるだけでOK) -
- 4
マッシュルームのイシズキの固い所を取り除き、厚めにスライス
- 5
オリーブオイルを足して(大さじ二杯くらい。分量外) マッシュルームも入れて炒める。
- 6
全体が炒まったら(５分程度)、酒を振り入れアルコールを飛ばし、チキンストックを入れ沸騰するまで加熱
-
- 7
粗熱がとれたら全体をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する
-
- 8
鍋に戻して牛乳を入れ、加熱し、沸騰直前で火を弱くして生クリームを入れる
- 9
塩胡椒で味を整えて、沸騰直前で火を止めて、よそり、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
マッシュルームはエリンギやシイタケなど又はミックスに代えたらまた違った味わいになりますね。酒をホワイトワインに代えても良いかも！
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