鯖は一口大サイズに切る。厚揚げも同じ。＊A＊の下味に漬ける。20分～。パプリカとピーマンも用意します。

片栗粉をビニル袋に入れ鯖と厚揚げの汁気があったら切って入れる。袋ごと上下に振り均等にまぶす。

揚げ湯を中温にして鯖と厚揚げをカリッと揚げ、油を切る。写真は灰汁等をすくっています。

4のフライパンの油は拭き取りパプリカとピーマンを炒め＊B＊を加え、沸騰したら4の鯖と厚揚げも加えて一緒に炒める。

5の時、鯖や厚揚げの衣から少し溶け出してトロミも付きます。皿に盛り白髪ねぎを飾ったら出来上がり。