作り方
- 1
お肉に塩を振り馴染ませたらお肉の表面に薄く油を塗る。
フライパンにサラダ油をひく。 -
- 2
中火で四、五分ずつ焼く。焼き色が付いて、中がミディアムレア位になったら火を止めて余熱でもう少し火を通す。
- 3
１０分位したらまな板に移して胡椒を振る。
フライパンに残った汁にワイン醤油、バターを入れて煮詰める。 - 4
肉を食べやすく切って盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
お肉を焼く前に薄く油でコーティングしておくと肉汁が逃げにくくなって美味しいらしいです。
胡椒は焼く前に振ると、焦げて苦くなるので焼き上がってから振ります。
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