牛モモステーキ肉は冷蔵庫の外に20〜30分前に出しておく。

フライパンを温めて、軽く油をひく。常温に戻しておいた肉をフライパンの上に並べる。

※フライパンの蓋を上手に活用すれば、床が油でツルツルになりにくいです（特に焼きはじめに油が飛びやすい）

肉の片面に塩コショウをふる。強火で両面焼く。時折、肉の配置を変えたり、フライパンを振ったりして火が均一に通るようにする。

肉に両面焼き目がついて、肉の中心が盛り上がって弾力が出てきたら、ペーパーで肉から出てきた油を拭き取る。

ステーキソースを肉にかけて両面数十秒焼いたら火を止めて、火を止める。肉を皿に取り出す。

フライパンにステーキソースと水を少し足し、再び火をつけて数十秒煮詰める。

肉にかけて完成。