作り方
- 1
豚バラブロックは常温に戻し、食べやすいサイズに切ります
- 2
肉の赤身部分を軽く刺して少しスジを切り、包丁の背で軽く叩きます
- 3
タマネギ1個をすりおろして、密閉パックに入れます
- 4
3に2を加え、軽く揉み、10～20分ぐらい寝かせます
- 5
十分に寝かせたら、豚バラを取り出し、酢大さじ1をかけて馴染むようにもみます
- 6
鍋にごま油大さじ1をひき、豚バラの表面に色がつくまで焼きます
- 7
6の鍋にビールと3のタマネギを入れ、5分ほど煮ます
- 8
醤油、生姜、鷹の爪、ハチミツ、砂糖を加え、15分煮たら盛り付け、木の芽を飾って完成
コツ・ポイント
お肉は常温にして調理するだけでも柔らかくなります。スジ切り、タマネギに漬け込む、酢で揉む、ビールなどの炭酸飲料で煮るもお肉が柔らかくするワザです。
他にもヨーグルトやパイナップルジュースにつけたり、重曹を使う方法もあります。
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ゆじりまママ -
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