邪道のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
kajinet @cook_40137365
ニンニク・オリーブオイル・唐辛子だけで作るのが正道ですが、塩加減の難しいこのパスタを、邪道ながら常に失敗無くおいしく～。
このレシピの生い立ち
塩加減の難しいこのパスタ。なんとか簡単に失敗することなく、おいしく食べたいと思ってこれにしました。
邪道のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
ニンニク・オリーブオイル・唐辛子だけで作るのが正道ですが、塩加減の難しいこのパスタを、邪道ながら常に失敗無くおいしく～。
このレシピの生い立ち
塩加減の難しいこのパスタ。なんとか簡単に失敗することなく、おいしく食べたいと思ってこれにしました。
作り方
- 1
鍋に1.5リットルの水と塩をを入れ、沸かしながら、次以降を進める。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、輪切り唐辛子を加え、超弱火にかける。
- 3
ニンニクがパチパチとしてきて、香りがでてきたら、白ワインとコンソメを加える。
- 4
お玉の背中で良く混ぜて、麺が茹で上がる直前まで一旦火を止めておく。
- 5
お湯が沸いたら麺をアルデンテの一歩手前まで茹でる。
- 6
麺が茹で上がる３０秒ほど手前で再度フライパン点火。このときは中火。
- 7
大さじ１杯程度の茹で汁を加え、茹で上がりの麺を加える。
- 8
３０秒ほど数回あおって完成。
コツ・ポイント
白ワインとコンソメを加えるので、塩は控えめに。 あとベーコンをプラスしてもおいしいです。
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ニンニク！オリーブオイル！唐辛子！以上！これぞペペロンチーノの真髄であり基本！シンプルなものほど難しいものです……。
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その他のレシピ
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