鍋にオリーブオイルを入れて、刻んだにんにくを入れて炒める。そこに切ったにんじん、玉ねぎ、セロリを入れて５分炒める。

豆の水煮はザルにあけて、流水で洗って、水気を切っておく。

火が通ったら、切った野菜とマッシュルームを加えて、ローリエやチキンコンソメを入れて煮る。アクを取る。

８割方、火が通ったら、水切りした豆、トマト缶、他の調味料をすべて加えて、野菜が柔らかくなったら、火を止める。