おし麦とキヌアはさっと洗って15分茹でてザルにあげ冷ましておく。
車麩はたっぷりの水で戻しておく。

フープロの中に豚こま肉を粗く刻んだもの、粗みじんに切った玉ねぎとエノキ茸しっかり水を絞った車麩を入れて30秒位混ぜる。

２の中に、玉子、煮物を入れ、細かくなりすぎない程度にプロセスする。

３をボウルにあけ冷ましておいたおし麦とキヌア、塩胡椒を加えしっかり混ぜ合わせる。(手でこねる）

片面に焼き色が付き、固まってきたらひっくり返し、水30ccと日本酒大さじ１をふりかけて、蓋をして7分焼いて出来上がり。

ハンバーグを取り出したフライパンに、中濃ソースとケチャップ、水を入れ軽く煮詰めてソースを作る。