圧力鍋でぶり大根＊母の味＊
メロンパンケーキ @cook_40180350
甘辛い味の染みたブリと大根にご飯が進みます。
冬のご馳走！母の大好きな味です。
このレシピの生い立ち
母のブリ大根が絶品で大好きなので、レシピを教えてもらいました。
圧力鍋でぶり大根＊母の味＊
甘辛い味の染みたブリと大根にご飯が進みます。
冬のご馳走！母の大好きな味です。
このレシピの生い立ち
母のブリ大根が絶品で大好きなので、レシピを教えてもらいました。
作り方
- 1
ブリのアラに塩を振り、1時間程置いておく。
（大きい時は食べやすい大きさに切る。切り身だと2〜3つに切る） -
- 2
1時間程経ったら、水で洗い流す。
血合いや汚れも軽く落とす。 - 3
圧力鍋で湯を沸騰させ、ブリを入れ湯通しする。
ブリの周りが白くなったらザルにあける。 - 4
骨の周りの血や皮の鱗を洗い流す。
身が崩れやすいのでソッと洗うように。 - 5
生姜を千切りにする
- 6
圧力鍋に水、酒、砂糖、醤油、生姜を入れ、火にかけ煮立たせる。
- 7
煮え立ったら一度火を止め、ブリを入れ、蓋をする。
強火で加熱し、オモリが揺れたら弱火にし、2分加熱後、火を止める。 -
- 8
圧力鍋の余熱調理の待ち時間の間に、
大根を食べやすい大きさに切る。 - 9
圧力鍋の内圧が下がった後、 蓋を開け、一旦ブリを取り出す。
身が崩れやすいので、ソッと取り出してください。 - 10
鍋の中に大根を並べ入れ、その上に取り出したブリを乗せる。
煮汁が足りなく見えますが、大根から水分が出るので大丈夫です。 -
- 11
再度蓋をし、強火で加熱。
オモリが揺れたら弱火にし、3分加熱する。 - 12
火を止めて、余熱調理する。
コツ・ポイント
最初に鰤だけを炊き、もう一度鰤と大根を一緒に炊くレシピです。手間なようですが、待ち時間に丸大根を切るなど出来るので大した手間ではないはず。
一晩置くと更に更に美味です(о´∀`о)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19037330
