いもは皮をむいて水にさらしてから、蒸かし鍋で柔らかくなるまで蒸す。

肉に火が通ったようなら玉ねぎを入れて炒め、塩こしょうで味付をして、冷ましておく。

蒸し上がったいもを潰す。
完璧に潰さずに、塊を残す感じでも良いと思います。

イモをつぶしたら、炒めた肉と玉ねぎを合わせて混ぜる。

混ぜた具を８等分にして、小判の形に整えて、小麦粉を茶こしを通してふるいかける。

小麦粉をかけて溶き卵に通してパン粉を付け、170～180℃位の油でキツネ色になる位まで揚げて出来上がり。