バターを２ｃｍ角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
ボウルに◇の材料を全ていれ、混ぜ合わせる。

１ のボウルにおからを加え、全体を更に混ぜる。

２ にバターをいれスケッパーや泡立て器でバターを小さな粒状になるように刻むように混ぜる。
最後は手で混ぜる。

３ にホエーを加え混ぜる。
＊おからの水分で生地はやわらかいけれど、あえてホエーを入れます。

結構水分が多いですが大丈夫です。
生地をひとまとめにし冷蔵庫で３０分くらい休ませる。

打ち粉(分量外）をした台に生地をとり出し２.５－３ｃｍくらいの厚さにまとめる。
丸型で抜いて天板にのせる。

表面に牛乳を塗る。
１８０℃で予熱したオーブンで２５－３０分焼成する。
粗熱をとってできあがり。