バターを室温でやわらかくしておく。

◇の粉類とパプリカを合わせてふるい、パルメザンチーズを混ぜあわせる。

１のボウルに入れたバターをよくすり混ぜ、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで更にすり混ぜる。

３に２を加え、泡立て器などで混ぜる。
＊粉にバターの粒が分散してぽろぽろした状態です。

ゴムベラなどで生地をボウルに押し付けひとまとめにし、冷蔵庫で２０分休ませる。

スプーンで生地をすくい、ボウルに押し付けて詰めるようにまとめる。
スプーンから取り出し、手のひらで形を整える。

冷蔵庫で１時間くらい冷やす。
天板に移し、１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼成する。

焼き色は薄く､表面が割れたようになれば大丈夫。
網にとって冷ましたらできあがり。