里芋は、塩を振り揉んでから水洗いして鍋に入れ、水、だし入りしょうゆ、砂糖、酒を入れて煮る。

コンニャクはちぎって、茹でこぼす。

牛肉は、3〜4センチに切る。

しいたけは4等分に切り、えのきは石づきを切る。

ネギは斜めに切る。

里芋がやわらかくなったら、牛肉、きのこ類、ネギを加え、ネギがしんなりするまで煮て味見をして味を調える。