１に塩、オリーブオイルを加え全体的に混ざったらボウルから取り出し捏ねる。

捏ねる時のポイント
＊生地を台に擦り付けるようにのばし２つ折りにするように戻す。これを5分くらい続ける。

次に生地を台に叩き付けて２つ折りにする。。。を3分くらい。生地の表面がつるんとして手にくっつかなくなったら終わり。

（具材を混ぜ込む場合はここで！）生地をきれいに丸め継ぎ目を下にしてボウルに入れラップ＆濡れ布巾を被せて40分（一次発酵）

手をグーにして生地のガスを抜き２等分にカットしたら、一つずつ丸め直し継ぎ目を丁寧に繋いで下にして濡れ布巾を被せる。

７のまま15分間ベンチタイム。

生地にグーでパンチしてガス抜きをしたら、手で広げる。ある程度広がったらめん棒で１㎝くらいにのばす。

オーブンシートにオリーブオイルを塗った生地をのせ20分くらい置く（二次発酵）

生地が2倍くらいになったら、全体に２センチ間隔くらいで指で穴をあけ220℃くらいのオーブンで10~15分くらい焼く。