ごぼうのあちゃら炒め

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tonsayu
tonsayu @cook_40102279

簡単に言えば甘酢炒め^^;ですが、印象に残る⁈あちゃら炒め〜お弁当にも是非‼
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼう大好きなのですが♪他の味付けで食べれないかなぁとお酢を加えてみました。
魚をあちゃら煮にした時に一緒に食べたごぼうがおいしかったので、単品で作りました。

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材料

  1. ごぼう 2本
  2. 出汁（下茹で用） 400cc
  3. 調味料
  4. 太白ごま油 大さじ1
  5. 鷹の爪 適量
  6. 出汁 大さじ2
  7. 三温糖 大さじ2
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 塩 ひとつまみ
  10. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうを１/3本に切り、土を落として洗ったら酢水（分量外）にさらす

  2. 2

    ごぼうをさっと水で洗い流し、フライパンで熱した出汁に太いごぼうを先に入れて2分茹でる

  3. 3

    細いごぼうを入れて1分茹でる

  4. 4

    ざるにあけて、おかあげ。粗熱がとれるまで置いておく

  5. 5

    ビニールにごぼうを入れて麺棒にゆっくり力を入れながら上下転がす。中の繊維をつぶす感じ（割れないよう注意）

  6. 6

    ごぼうをやや厚めに切る

  7. 7

    フライパンに太白ごま油を入れて熱したら、ごぼう、鷹の爪を入れて炒める

  8. 8

    出汁、三温糖、しょうゆ、塩を入れて煮汁がなくなるぐらいに炒めたら、最後に酢をまわし入れてさっと炒める

  9. 9

    器に盛りつけて完成‼

コツ・ポイント

ごぼうの歯ざわりが好きなので下準備はだいたいこのやり方！酢ごぼうをつくる時にもおすすめです♪
少し手間はかかりますがごぼうがとっても美味しくなるので是非お試しください‼

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レシピ作者

tonsayu
tonsayu @cook_40102279
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簡単‼美味しい料理♪手間のかかる美味しい料理♪♪作るのも食べるのも大好き‼(๑´ڡ`๑)家族からとんちゃんと呼ばれ娘の名前と合わせてtonsayuです♡♢Mビーンズの会 №17 料理は日々勉強中‼♢
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