作り方
- 1
えびは殻をむき 背ワタを除き 包丁で細かくなって粘りがでるまで叩く。
- 2
【1】と☆を全てボールに入れ 粘りが強くなるまでよく混ぜる。
- 3
鍋で海老の殻をしっかり空炒りし、水2カップと酒大さじ1を入れ 沸騰したら2〜3分煮出して出汁をとる。
- 4
【3】に白だしと塩を入れ、沸騰したら 【2】をスプーンで形作りながら 落としていき、浮き上がってきたら 一旦取り出す。
- 5
冬瓜はワタと種を取り 4センチ角くらいに切り、皮を薄く剥く。
- 6
【4】の鍋に冬瓜を並べ 沸騰したら弱火で10分ほど煮て 海老団子を戻し入れて1分ほど煮て 海老団子が温まれば出来上がり♪
コツ・ポイント
白だしは メーカーによって違うと思うので 加減してください。
冷やしても美味いです♪
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