冬瓜はスプーンで種を取り皮を剥きます。

食べやすい大きさに切ります。

水に塩を入れて、冬瓜を加えて茹でます。

冬瓜に竹串を刺して、すんなり入ったら、ざるにあげます。

さえずりの真空パックを今回は冬瓜に合わせます

さえずりに熱湯を注ぎ臭みを取ります
。

味の決め手は白だし

水と白だし生姜を加えて煮ます。

さえずりにはめんつゆと砂糖を少し加えて煮ます。冬瓜とは一緒に煮ず、別々の鍋で煮ます

弱火で味がしゅむように炊きます

冬瓜は白だしを水で薄めて、煮ます。透明感が出てきたら、火を止め、冷ましながら、味がしゅむのを待ちます。

冬瓜をつゆごと、さえずりは汁気を切って器に盛り、彩りに枝豆を散らして、出来上がり。