鶏肉団子と竹の子の炊合せ
manmaT @cook_40128961
上新粉と山芋を繋ぎに使った鶏肉団子と竹の子、人参等との炊き合わせ。くず野菜を使った出汁でうま味たっぷり。
このレシピの生い立ち
TVで家庭のカレーを専門店のカレーにする裏技の情報で、くず野菜のスープの作り方をやっていたので、ホワイトシチューで試したらとても美味しかったので、和風の煮物でも試してみました。
鶏肉団子と竹の子の炊合せ
上新粉と山芋を繋ぎに使った鶏肉団子と竹の子、人参等との炊き合わせ。くず野菜を使った出汁でうま味たっぷり。
このレシピの生い立ち
TVで家庭のカレーを専門店のカレーにする裏技の情報で、くず野菜のスープの作り方をやっていたので、ホワイトシチューで試したらとても美味しかったので、和風の煮物でも試してみました。
作り方
- 1
野菜出汁
調理で出る野菜の皮等[b]のくず野菜は水洗し、他の[b]の材料と共に水から中火で煮、沸騰後5分で火を止める。 - 2
鶏肉団子
[a]の材料をボールに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。スプーンを2本使い、挽き肉をボール状に丸める。 - 3
野菜の準備
竹の子は長さ3cm厚さ1cm位に切り揃える。しめじはバラバラにし石づきを除く。人参は厚さ1cm花型で抜く。 - 4
[1]をざるで濾した野菜出汁と[c]の調味料、[2][3]の材料を鍋に入れ、沸騰するまで中火、その後弱火で15分煮る。
- 5
仕上げに枝豆を加えて一煮立ちさせたら完成です。好みで水溶き片栗粉大さじ1でトロミを付けると味の絡みが良くなります。
コツ・ポイント
調理の際に出たくず野菜を冷蔵庫などに保存しておき、たまったら野菜だしを作り煮物、煮こみなどに使うと簡単にお料理のグレードが上がります。是非お試しください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19045383
