にんにくを中弱火で炒め、香りを出します。

薄切りのたまねぎを炒めます。

続けてしめじとエリンギを投入し、中火で炒めます。

小松菜を入れます。ほうれん草があれば、そのほうがいいかも。

分量の豆乳を流し込み、煮詰めていきます。

このあたりで、茹で時間７分のスパゲティを６分茹で、ざるにあけます。茹で汁を100ccとっておきます。

色合いを考えて、カラーピーマンのチップを散りばめます。スパゲティとソースは30秒以内で絡め終え、盛り付けてください。

器に盛り付けて、食べましょう♪レンコンの素焼きをトッピングしてみました。