鮭に軽く塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

バターを熱したフライパンに入れ、溶けてきたら、１を入れて中火でこんがり焼く。

片面に焦げ目がついたら、ひっくり返し、石突きを取ったしめじを加えて火を通す。

両面がこんがりし、しめじに火が通ったら、醤油を回し入れて、さっと火を通したら完成。