クリームチーズは常温にもどし、やわらかくなるまで練る。

3に砂糖→卵黄→バター→生クリーム→レモン汁→薄力粉の順にその都度混ぜながら加えていく。

卵白を泡立て、砂糖を加えて、角が立つくらいのメレンゲを作る。

4に5を半量ずつ加え、その都度泡を潰さないように混ぜ合わせる。

天板に湯をはり、１５０℃のオーブンで４０分、１４０℃に下げて２０分ほど湯煎焼きする。

焼けたら、ケーキクーラーの上で冷まし、あら熱を取る。

小さい型のケーキを半分に切り、耳にする。
チョコレートで目や鼻はデコレーションする。