鉄パンでベビーホタテの酒蒸し
Aranjuez5 @Aranjuez
ベビーホタテを使った酒蒸しを。まあスタンダードな使い方だね。それなりに良いタパスになるかと。
このレシピの生い立ち
ベビーホタテを一気に使ってしまうにはどうしたら良いか、と考えて、やはりスタンダードな酒蒸しかと。でも、鉄パンに入り切らないので、まだ少し残っているんだけど。あ、お味の方はなかなか良く仕上がったかな。
鉄パンでベビーホタテの酒蒸し
ベビーホタテを使った酒蒸しを。まあスタンダードな使い方だね。それなりに良いタパスになるかと。
このレシピの生い立ち
ベビーホタテを一気に使ってしまうにはどうしたら良いか、と考えて、やはりスタンダードな酒蒸しかと。でも、鉄パンに入り切らないので、まだ少し残っているんだけど。あ、お味の方はなかなか良く仕上がったかな。
作り方
- 1
ベビーホタテはたわしを使って、貝殻を良く洗っておく。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルとおろしニンニクそれに粗挽き唐辛子を入れ、中火で熱する。
- 3
ニンニクの香りが立てば、黄桜吟醸を入れ、ベビーホタテを貝の白い方を上にして配置する。
- 4
蓋をして火を強火にして、貝が開くのを待つ。
- 5
貝が開けば火を止め、再び蓋をしてしばらく置く。
- 6
これで完成。
コツ・ポイント
ベビーホタテの貝殻を洗うのには、たわしを使うのが最適のようだ。鉄パンの蓋は透明なものの方が、貝が開いたかどうか確認出来るので便利。食べ方としては、これは周知の事実かも知れないけれど、スプーンを使うと身がすっと剥がれるね。
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