舞茸のサクサク米粉天ぷら
おいしれしぴ @cook_40142279
舞茸を米粉でサクサク天ぷらに♪
アツアツに塩で頂けば、舞茸の香りもサクサク衣ごちそうです。
このレシピの生い立ち
小麦粉でなく天ぷらをしたかったので、米粉で衣を作ってみました。
米粉は混ぜすぎても粘りが出ないので、コツもいらず、上手にできます＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
まいたけを適当なサイズに手でわけて、ビニール袋に入れて、米粉を振りかけて馴染ませる（分量外）。
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- 2
米粉に水を少し加えドロっとさせたら、卵を割り入れて、水を少しずつ足してクレープの生地より少し固め程度に水分調整する。
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- 3
180度に熱した油で返しながら揚げて取り出す。網に乗せて油を切ります。
-
- 4
取り出した天ぷらを200度に熱した油で再度10秒から20秒ほど返しながら二度揚げすると、さらにカリッとさくっとします。
コツ・ポイント
先に米粉を振っておくことで、衣がしっかり舞茸について剥がれにくくなり、余計な水分が出にくくなるので、さくっとカリッとが長持ちします。
揚げてから食べるまで時間があくときは、食べる直前に４の二度揚げをすれば、アツアツで頂けます。
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