豚の角煮
chapkanon @cook_40095497
豚バラ肉を下煮してから、大根と長ネギ、ゆで卵と煮込みます。
このレシピの生い立ち
最初は豚肉だけ煮ていたのですが、大根、ゆで卵、特に長ネギがとっても美味しいので、このレシピが定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をゆでておく。
にんにくは皮をむき、生姜はそのままで包丁の背で潰しておく。 - 2
バラ肉をお好みの形に切る。
鍋に水2カップ、酒2カップを入れて、肉、1.のにんにく、生姜を入れて弱火で煮る。 - 3
1時間半くらい煮て、火を止め冷ます。
脂が白くなったら取り除く。 -
- 4
大根はお好みの形、長ネギは2cmくらいの輪切りにする。
- 5
3.の鍋に大根、長ネギ、酒大さじ3、砂糖、みりんを入れてヒタヒタになるくらいまで水を足す。
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- 6
中火で5分くらい煮たら、醤油を加えて時々混ぜながら煮る。
- 7
大根が透き通ってきたら、ゆで卵も加えて、底を揺らすように混ぜる。
卵がいい色になったら出来上がり。 -
コツ・ポイント
豚肉を下煮することで、余分な脂とアクを取り除くことができます。
取り除いた脂はラードとして使えます。
朝のうちに肉を煮ておいても大丈夫です。
我が家の味付けはやや甘めかもしれませんので、
味見をして調節してください。
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煮込み時間は少々かかりますがトロトロになります🤗豚バラ肉は脂身多くても柔らかくなりますね🥓大根もやわらかで美味しいです😺じっくりゆっくり味付けることで味がしみわたります
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