強力粉とカルダモンをあわせて、合わせ粉を作る。

電子レンジ対応の耐熱容器に、はちみつと水を入れたら、ラップをしないで、６００Ｗの電子レンジで約４０秒ほど加熱調理する。

温かくなったら取り出してよく混ぜ合わせ、ハチミツ水を作っておく。

卵をハンドミキサー、ブレンダーなどでほぐす。

ほぐれたら砂糖１と砂糖２を入れる。

砂糖が溶けやすいように湯せんにかけながらミキサーで混ぜ、ふんわりして持ち上げて落とした時にスジが残るようになる迄混ぜる。

工程３のハチミツ水を数回にわけて加える。そのつどミキサーでよく混ぜる。

工程１の合わせ粉をふるいにいれ、数回にわけて加えて、そのつどミキサーでよく混ぜる。

かぼちゃペーストも加えてさらにまぜる。

こし器にかけて２つのパウンド型に半量ずつ流しいれる。

等間隔に縦方向に型の中心に、パンプキンシードを並べる。

１７０℃のオーブンに入れて約１０分焼く。

オーブンの温度を１６０℃に下げてさらに約６０分焼く。

たけ串などをさして、なにもついてこなければ焼きあがり。焼きあがったら形にいれたまま冷ます。

完全にさめたら型から取り出し、クッキングシートもはずして、両端を切り落とす。

パンプキンシードの位置にあわせて、１つのカステラを７等分、合計１４等分ほどに切り分ける。