木綿豆腐は凍らす。冷凍庫でカチコチに。パックごと放り込んでおいて大丈夫。

でもこのレシピは1/2個しか使わないので半分にしてから入れといたほうが解凍がラク。もしくは、１丁使ってしまって！

冷蔵庫か、急ぐ場合は電子レンジで解凍し、水気をギュッと絞る。両手で挟むように。

ボールに入れ薄力粉をぱらぱら。

手で混ぜる。豆腐は完全に崩れなくて適当に塊が残ってOK.

手で握ってまとめられる固さに薄力粉の量を調整。豆腐の解凍の段階でレンジにかけ、人肌に温まっているとまとめやすいです。

フライパンに油を多めに入れ、⑥を一口大にぎゅっと握って入れる。

火にかけ、じっくり揚げ焼きにする。片面がしっかり焼けてから返すと崩れません。そうすれば油は１センチもひかなくてOK。

焼けるまでいじらない、触らない～～
全面こんがり焼けたら１度取り出す。

フライパンの油を除き、洗わなくて大丈夫、塩、粉唐辛子、砂糖を入れ、フライパンに残った油となじませる。

火にかけ、食べやすく切った茹でたけのことヤングコーンを入れ炒める。

油が回ったら水または酒を加え、⑨の豆腐のから揚げを入れ、崩れないように注意しながら混ぜる。

水分を飛ばすように強火で炒めたら完成。足りなければ塩砂糖で調味してください。

豆腐のから揚げが面倒ならば厚揚げでOKです。私はベジタリアンですが、お肉でもこの味合うかと。

ヤングコーンの生を頂いたので使いましたが、中華炒めしそうな野菜ならなんでも合うかと。玉ねぎ、椎茸、きくらげ、にんじん。

ピーマン、青梗菜やカリフラワー、ブロッコリー、じゃが芋なんかも◎

豆腐のから揚げは薄力粉を入れるときに、しょうゆや生姜、にんにくすりおろしで味付けし、同様にから揚げにするとそれだけで美味

もしくは、味付け話でから揚げして、トマトケチャップと塩を絡めても。１丁解凍したらお試しくださいね！