基本の寿司飯

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058

2016.9/23カテゴリー掲載2018.1.26Top10感謝！分量を覚えておくと、寿司の種類によって応用できます。
このレシピの生い立ち
我が家でいつも作る寿司飯です。寿司飯には、ゆず酢を必ず入れるのがわが家流で、ゆず１００％で作ることもあります。

基本の寿司飯

o^o^oayuayu's cooksnap of when they made 基本の寿司飯.
針木のぽち
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2016.9/23カテゴリー掲載2018.1.26Top10感謝！分量を覚えておくと、寿司の種類によって応用できます。
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我が家でいつも作る寿司飯です。寿司飯には、ゆず酢を必ず入れるのがわが家流で、ゆず１００％で作ることもあります。
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材料

米２合分
  1. 米 ２合
  2. 水 ３６０ｃｃ
  3. だし昆布 １０センチ
  4. あわせ酢
  5. 酢 ６０ｃｃ
  6. 上白糖 大さじ３
  7. 塩 小さじ１弱
  8. ゆず酢 大さじ１
  9. 味の素 少々
  10. ごま 大さじ１
  11. 生姜(みじん切り) 大さじ１

作り方

  1. 1

    米は洗って、分量の水と昆布を入れて３０分くらい浸漬してから炊く。

  2. 2

    あわせ酢を作っておく。ごまは炒っておく。

  3. 3

    ご飯が炊けたら寿司おけなどに移し、②を入れて杓子で切るように、うちわで煽りながら混ぜ、あわせ酢をよくなじませる。

  4. 4

    濡れ布巾かラップをかけて少し落ち着かせる。

コツ・ポイント

炊きたてのご飯にあわせ酢を混ぜ、うちわでよく煽ります。こうすることで味がなじみやすく、米にツヤがでてきます。
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