インゲンは多目の塩で板ずりし、塩を揉み込む。2%弱の塩を入れた熱湯で茹でる。ザルに上げ団扇であおぐ。4〜5cmに切る。

生姜とにんにくは微塵切り。長ねぎは小口切り。

ひき肉を炒め、出て来た油で2を炒める。Aを加える。1を加えて馴染ませる。味見をしてから醤油を加減して加える。