金時豆の甘煮 ( ＋醤油赤飯用金時豆 )
クックA5Q00X☆ @cook_40191375
金時豆が一袋あったので甘煮と醤油赤飯用を作りました。
このレシピの生い立ち
金時豆があったので作ってみました。
金時豆の甘煮 ( ＋醤油赤飯用金時豆 )
金時豆が一袋あったので甘煮と醤油赤飯用を作りました。
このレシピの生い立ち
金時豆があったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
金時豆はさっと洗って鍋に入れ
3倍の水に浸す。
※約8時間 - 2
浸け水のまま強火にかける。
途中アクを取りながら煮ていき
沸騰したら100mlの差し水をする。
これを3回繰り返す。 - 3
中～弱火にして豆が水面から出ないように差し水をしながら80分芯がやわらかくなるまで煮る。
- 4
◆途中30分で醤油赤飯用の金時豆を170g(2合2回分)を取り除く。
- 5
◆すぐに使用しない場合は冷凍する。
- 6
ゆで汁を捨て、豆ひたひたより少し多いくらいまで水を入れ砂糖1/2を入れる。弱火でアクを取りながら15分煮る。
- 7
残りの砂糖、醤油、塩を入れて15分煮て火を止める。そのまま冷まして味を馴染ませる。
コツ・ポイント
⚪甘さは好みで調節してください。
⚪出来立てより時間を置くと味が馴染み
美味しくなります。
⚪冷凍しても美味しく食べられます。
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