ごぼうの塩麹ポタージュ
旨味たっぷりのごぼうポタージュです。塩麹と昆布茶の出汁がポイント。コク&豊かな味わいで、夏は冷やして、冬は温か〜く♫
このレシピの生い立ち
野菜嫌いな次男に、た〜っぷり野菜を毎食とって欲しくて・・朝はお弁当作りに忙しく、朝食には手がかけられないので、夜にコトコト煮込んでおけば、朝ごパンのお供に季節の野菜がたっぷりとれて嬉しいな♫と、思いレシピアップしましたヽ(^o^)丿
ごぼうの塩麹ポタージュ
旨味たっぷりのごぼうポタージュです。塩麹と昆布茶の出汁がポイント。コク&豊かな味わいで、夏は冷やして、冬は温か〜く♫
このレシピの生い立ち
野菜嫌いな次男に、た〜っぷり野菜を毎食とって欲しくて・・朝はお弁当作りに忙しく、朝食には手がかけられないので、夜にコトコト煮込んでおけば、朝ごパンのお供に季節の野菜がたっぷりとれて嬉しいな♫と、思いレシピアップしましたヽ(^o^)丿
作り方
- 1
ごぼうは薄い輪切りに、じゃが芋は皮を剥き、薄いいちょう切りにし、それぞれ水につけておきます。玉ねぎも薄くカットします。
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- 2
鍋にオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎ・ごぼう・じゃが芋を入れて良く炒めます。目安は玉ねぎが透き通って、柔らかくなる位。
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- 3
分量の水と昆布茶を加えて煮立たせ、アクを丁寧にすくいます。アクが出なくなったら、蓋をして弱火で約10分煮込みます。
- 4
根菜が柔らかくなったら火を止めて、そのまま冷まします。粗熱がとれたら、ミキサーにかけて、とろとろにします。
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- 5
鍋に戻して、豆乳・牛乳・塩麹を加えて弱火で温めます。器に入れ、青ネギや粗挽き胡椒をお好みで添えて出来上がりです。
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- 6
2020/7/17 話題入りしました( ꈍᴗꈍ)♡ 作って下さった皆様、心から有難うございます。↓↓
- 7
なっちゃん♬素敵な献立に入れてくれて有難う♡その後リピもとっても嬉しかったです。いつも優しさたっぷり有難う〜♡（≧∇≦）
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- 8
yesmamaちゃん♬優しいmamaちゃんの雰囲気がポタージュにもほんわか表れてます。楽しみにしてくれて私も幸せ有難う♡
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- 9
Rokkoさん♬同じ野菜&発酵好きさんから嬉しすぎのお言葉恐縮です♡可愛いお子ちゃんも大きく成長されたのでは♡(^o^)
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- 10
arちゃん♬塩好き&発酵好き♡沢山のレポを本当に有難う♡復帰心から待ってるからね(^o^)v
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- 11
ゆそちゃんさん♬ほっこり&幸せになって頂け、私もとっても幸せです☆作って下さり有難うございます♡
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- 12
runaさん♬いつもとっても素敵に作って下さり、毎回レポにわくわく感動です♡優しく温かなメッセージも嬉しくて…有難う〜♡
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- 13
Flowerさん♬綺麗な食べられるお花も添えて下さって、華やかなスープに仕上げて下さり感謝有難う(人*´∀｀)｡*ﾟ+
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- 14
春ちゃん♬梅雨明け前の肌寒い今日この頃、レシピ見つけてくれて有難う♡温まって貰えて私もとっても嬉しいよ♪いつも有難う〜
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- 15
お姉さん♬おかえり〜♡ただいまレポ嬉しいすぎです♬この日はバースデーだったのかな？素敵な日の献立に選んで下さり感激です〜
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- 16
女神様は虹色ちゃん♬いつもとっても素敵なレポを有難う(^o^)♡サン姉さん追いで女神様に☆優しさいっぱい嬉しく感激です
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- 17
ぱふちゃん♬いつも素敵に有難う♡今日は何故か卵×2になってしまいごめんなさい(>0<)次はちぎりパン作りたくてうずうず♡
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- 18
yesmamaちゃん♬お祝いレポ有難う〜!!凄く嬉しかった♡夏バテでクック&Instaお休みでお礼遅れごめんね(ToT)
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あいちゃん♬私のこだわりのスープ作ってくれてとっても嬉しく有難う〜(^o^)♡コメント内容も本当に幸せ(ToT)ｳﾙｳﾙ
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- 20
蕎麦の華さん♬わぁ♡嬉しい〜!!牛蒡って地味な素材だけど風味良く好きで、お気に入りレシピなんです。作って下さり幸せ↓↓
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- 21
です(^o^)v有難う〜♬私も蕎麦の華さんのご飯美味しくて大好きです♡また色んなレシピにお世話になりますね(人*´∀｀)
コツ・ポイント
仕上げの粗挽き胡椒と万能ねぎはぜひ♡香りが高まります♫野菜をカットしたら、水につけてアクを抜きましょう。根菜と油の相性は良く、食物繊維が身体に吸収されやすくなります。しっかり炒めると、野菜の甘さが出て美味しいスープになります(๑´ڡ`๑)
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cicacomeko -
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